Arbejdsbetingede hudproblemer som bager og konditor

Som bager bruger man hænderne i det daglige arbejde. Man har ofte kontakt med allergifremkaldende samt hudirriterende stoffer. Fx vasker man ofte hænder som bager, og dette kan give hudirritation. Huden er ofte i direkte kontakt med ingredienser som kan give hudirritation, fx juice og våd dej [3].

De allergifremkaldende ingredienser kan fx være [3]:

• Mel (både korntypen samt forskellige tilsætningsstoffer som fx alfa-amylase [4,5]
• Krydderier (kanel  [6], ingefær, kardemomme, citron, vanille, pebermynte mm.)
• Parfumestofer (kan være en markør for allergi over for krydderier [5])

Andre symptomer
Som bager kan man også få nældefeber efter man har rørt ved fødevarer (fx mel), som man har allergi overfor [ 7]. Man kan også udvikle astma eller høfeber [4,5,7].